Соус Морне, или сырный соус, — это вариация известного соуса бешамель. Он обладает насыщенным вкусом и отлично подходит для пасты, запеканок и овощей. Приготовить его в домашних условиях несложно, если знать несколько секретов.
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла;
- 50 г муки;
- 500 мл молока;
- 100 г тёртого сыра (твёрдого, обычно грюйер или пармезан);
- 1 яйцо (по желанию, для более насыщенного вкуса);
- соль и перец по вкусу;
- щепотка мускатного ореха (по желанию).
Приготовление:
- Приготовление бешамеля:
— В небольшой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.
— Добавить муку и тщательно перемешать, обжаривая смесь около 1-2 минут, чтобы избавиться от сырого вкуса. - Добавление молока:
— Постепенно влить молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.
— Довести до кипения, продолжая помешивать, пока соус не загустеет (примерно 5-7 минут). - Добавление сыра:
— Снять кастрюлю с огня и добавить тёртый сыр.
— Перемешивать, пока сыр полностью не растворится и соус не станет однородным. - Приправление:
— Попробовать соус и при необходимости добавить соль, перец и мускатный орех.
— Можно также добавить другие пряности по вкусу.
Секреты приготовления:
- Чтобы соус получился без комочков, муку нужно тщательно перемешать с маслом до однородности.
- Чтобы соус не пригорел, его нужно постоянно помешивать во время приготовления.
- Чтобы соус получился более насыщенным, можно добавить яйцо.
- Чтобы соус получился более ароматным, можно добавить мускатный орех.
Вопросы для размышления:
Какие ещё пряности можно добавить в соус Морне?
Напишите мне о своих предпочтениях в пряностях для соуса. Мне будет интересно поэксперементировать с Вашим набором пряностей)
Как сделать соус более густым или более жидким? Вот что я нашла всвоей книге по этому поводу :
Можно ли использовать другие виды сыра для соуса Морне?
В качестве эксперимента я даже добавляла творог, чуть приправив солью. Интересный вкус получился. НО, творог был домашний, натуральный. Так что не бойтесь и дерзайте и каждое ваше блюдо станет неповторимым!
Какие блюда можно приготовить с соусом Морне?
Он прекрасно сочетается с пастой, овощами, запеканками и даже как заливка для рыбных блюд.
Попробуйте приготовить соус Морне по этому рецепту и насладитесь его насыщенным вкусом!