Все уже знают, что соус выручает любую хозяйку, в любой ситуации — когда например хочется порадовать близких разнообразными блюдами из простых ингредиентов, или после рабочего дня нет времени и сил долго стоять у плиты, а есть вареное (жареное, тушеное) мясо или рыба, пару соусов и свежие овощи на салат( спагетти, вермишель,картофель) .
Вот рецепт белого соуса (бешамель):
**Ингредиенты:**
— 50 г масла (сливочного)
— 50 г муки
— 500 мл молока
— Соль по вкусу
— Щепотка мускатного ореха (по желанию)
**Приготовление:**
1. **Растопите масло**: В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло до полного растворения.
2. **Добавьте муку**: Постепенно введите муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Обжаривайте смесь 1-2 минуты до легкого золотистого цвета.
3. **Влейте молоко**: Постепенно добавляйте молоко, продолжая мешать, чтобы избежать комков. Увеличьте огонь до среднего.
4. **Доведите до загустения**: Продолжайте варить соус, помешивая, пока он не загустеет (примерно 5-7 минут).
5. **Приправьте**: Добавьте соль и мускатный орех по вкусу, перемешайте.
Ваш белый соус готов! Он отлично подходит для запеканок, пасты или как основа для других соусов.
А вот рецепт этого соуса из книги 19-го века:
Если готовить по старинному русскому рецепту ( пока корявые снимки семейной книги 1901 г., я исправлюсь, простите), то предлагается развести не только молоком или сливками, но и бульоном мясным, куриным или рыбным, добавляя к нему сметаны. А в постный бульон, приготовленный из одного рыбного бульона для вкуса добавить мушкатного ореха. У меня к Вам вопрос – это мускатный орех?
Подписывайтесь на мой сайт, оставляйте свои комментарии – будем общаться, будет много интересного, в том числе и по старинным русским рецептам- из книги 1901 года и рецепты моей прабабушки!